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I Prodotti
L’olivicoltura a Caltabellotta ha radici antichissime ed è con gli ebrei, che seguirono i normanni, che la produzione di olio nel territorio riprese grandissimo vigore sia per la qualità dell’olio prodotto, che per la particolare vocazione dei terreni alla olivicoltura; e furono proprio loro, da sempre maestri nell’esercizio del commercio, che stabilirono a Caltabellotta, nel quartiere della Giudecca, la loro principale sede per i traffici in Sicilia. L’olio prodotto fu richiesto da tutte le curie arcivescovili e finì sulle tavole delle più grandi e prestigiose famiglie siciliane. Il nome “Giudecca” è un omaggio che l’azienda ha voluto dedicare a coloro che sono stati i padri di questa nobile arte, di cui ancora oggi si tramandano le regole e le tecniche per la coltivazione e per la lavorazione dell’olio extra vergine di oliva. La varietà autoctona di olive ancora oggi prodotta e, di più antica acclimatizzazione, è la “Biancolilla”, la cui drupa è ovoidale, di media grandezza e colore verde molto chiaro, ed il cui olio è delicato e fragrante. L’olio Giudecca di qualità eccezionale ha un grado di acidità inferiore allo 0,3%, aroma medio-leggero e delicato; sapore dolce con ottima fragranza e freschezza. Ottimo ingrediente ed incomparabile condimento, esalta il gusto di ogni pietanza.

 

The Products

Olive growing in Caltabellotta has ancient roots and is with the Jews, who followed the Normans, that oil production in the territory of shooting great force both for the quality of the oil produced, which for the particular vocation of the land to olive growing; and it was they, always masters in trade, who settled in Caltabellotta, in the district of Giudecca, their main headquarters for traffic in Sicily. The oil produced was required by all curie archbishop and ended up on the tables of the largest and most prestigious Sicilian families. The name "Giudecca" is a tribute that the company has dedicated to those who were the ancestors of this noble art, which still today handed down the rules and techniques for the cultivation and processing of extra virgin olive oil. The native variety of olives that are still produced today, and acclimatization of the oldest, is the "Biancolilla" whose drupe is oval, of medium size and very light green color, and whose oil is delicate and fragrant. The oil of exceptional quality Giudecca has an acidity level of less than 0.3%, medium-light aroma and delicate; sweet taste with excellent fragrance and freshness. Great and unique seasoning ingredient, enhances the flavor of any dish.